El mollete es un bollo blando y redondo originario de las regiones de Andalucía y Extremadura, son panecillos individuales muy blandos y esponjosos gracias a una gran cantidad de levadura. El uso de mantequilla le aporta al mollete un sabor y una consistencia muy particulares.
Los molletes se comen solos; también se pueden untar con ajo y rociar con aceite de oliva, o se rellenan como pequeños sándwiches o hamburguesas con productos locales como tomates, jamón o carne asada.
